Non mangiar carne il lunedi: è il nuovo precetto di San Francisco, la città degli orti in piazza. Il “Veggie Day”, il ‘Giorno vegetariano‘, è stato approvato all’unanimità dal Consiglio dei Supervisori della metropoli del Golden Gate: l’invito, contenuto in una risoluzione, è rivolto a tutti i cittadini, alle scuole e ai ristoranti perché mangino vegetariano almeno il primo giorno di ogni settimana. L’appello anti-carne è il primo per una grande città degli Stati Uniti, anche se in Europa ha fatto da apripista l’anno scorso la città universitaria di Gand in Belgio. Sophie Maxwell, consigliere comunale e vegetariana convinta da 35 anni, ha fatto propria la campagna per il ‘Meat-free Monday’ lanciata dal cantante Paul McCartney, da sua figlia Stella, celebre stilista di moda, e da altre celebrità, tra cui Chris Martin e Sheryl Crow.
ricette vegetariane
Ricette vegetariane: marmellata di rabarbaro
Un sapore dimenticato, quello del rabarbaro, che può essere facilmente recuperato grazie a una buonissima marmellata fatta in casa, adatta sia a colazione che per uno sfizioso spuntino. Ecco come prepararla.
MARMELLATA DI RABARBARO
Ingredienti:
* 1kg di gambi di rabarbaro
* 1 kg di zucchero di canna
Menù di Pasqua senza agnello e uova di batteria
Per il menu di Pasqua ”preferite le uova di galline libere e rispettiamo questa festa di rinascita evitando di portare in tavola agnelli, capretti o altri animali”: è l’invito che la LAV rivolge agli italiani. Nei giorni che precedono la Pasqua, si verifica un forte incremento della macellazione di ovini e caprini, agnelli primi fra tutti. Secondo l’Istat, nel mese di aprile 2009, in cui si è celebrata la Pasqua, sono stati macellati 561.713 agnelli e 105.603 agnelloni. Il numero di capretti macellati nello stesso mese è stato di 69.583 animali, per un totale di 766.103 tra ovini e caprini.
Ricette vegetariane: acqua cotta
L’acqua cotta è un piatto leggero e semplice da preparare. Ecco come fare…
ACQUA COTTA
Ingredienti per 4 persone:
* 400g di patate novelle
* 2 cipolle
* 3 spicchi d’aglio
* 4 foglioline di mentuccia
* 4 grosse fette di pane integrale
* pepe nero in polvere
* sale quanto basta
Ricette vegetariane: minestra Krim
Ecco un piatto semplice, gustoso ma leggero per scaldarsi dagli ultimi freddi invernali: la minestra Krim. Ecco come prepararla…
MINESTRA KRIM
Ingredienti:
* 200g di orzo
* 1 cipolla
* 2 carote
* 2 patate
* 1 gambo di sedano
* 75g di formaggio grattuggiato
* 1/2 cucchiaio di estratto di lievito
* olio extravergine di oliva e sale quanto basta
Ricette vegetariane: pane giallo
Ecco una ricetta antica ripescata dalla tradizione povera dei nostri nonni: il pane giallo è una squisitezza semplice da preparare e dal sapore di altri tempi che non mancherà di stupire tutta la famiglia. Ecco come prepararlo.
PANE GIALLO
Ingredienti:
* 350gr di farina di granturco
* 350gr di farina integrale di frumento
* 30gr di lievito di birra fresco
* acqua tiepida e sale q.b.
Ricette vegetariane: composta di frutta secca
Ecco un classico invernale da gustare per tutto l’anno: la composta di frutta secca è ideale a colazione come a merenda, specialmente per dare ai bambini una sana alternativa ai prodotti confezionati. Ecco come prepararla.
COMPOSTA DI FRUTTA SECCA
Ingredienti per 4 persone:
* 4 cucchiai di tè verde
* 80g di albicocche secche
* 80 g di fichi secchi
* 80g di pere secche
* 80g di prugne secche
* 80g di uvetta
* 100 grammi di zucchero di canna
* 1 bastoncino di cannella
* 4 chiodi di garofano
* scorza di limone
* mandorle sgusciate q.b.
Ricette vegetariane: zuppa d’avena.
Ecco una delicatezza adatta a tutte le stagioni: la zuppa d’avena è un piatto quasi dimenticato, ma delizioso e particolarmente “ecologico”… Ecco come prepararla.
ZUPPA D’AVENA
Ingredienti per 4 persone:
* 80 grammi di fiocchi d’avena
* 1 carota
* 1 gambo di sedano
* 1 porro
* 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
* 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
* 1/2 cucchiaio di panna vegetale biologica
Ricette vegetariane: crema d’asparagi
Se siete alla ricerca di un primo delizioso ma leggero, la crema d’asparagi è ciò che fa per voi. In più, per prepararla, basta veramente poco. Ecco come fare…
INGREDIENTI CREMA D’ASPARAGI
Per 4 persone:
* 1 chilo di punte d’asparagi
* 4 cucchiai di farina d’avena
* crostini di pane integrale
* sale q.b.
Ricette vegetariane: ravioli verdi con ripieno di fonduta
Se le feste non hanno arrestato la vostra voglia di piatti ricchi e gustosi, questa ricetta potrebbe fare al caso vostro: i ravioli verdi con ripieno di fonduta sono un piatto adatto al freddo invernale e a una bella riunione di famiglia. Ecco come prepararli.
INGREDIENTI
Ingredienti per 8 persone.
Per la pasta:
* 350gr di farina 00 (più quella per infarinare)
* 50g di spinaci puliti
* 2 uova e 3 tuorli
* 1 cucchiaio di olio + sale
Per il ripieno e il condimento:
* 350gr di formaggio di montagna, tipo fontina
* 1 cucchiaio raso di farina
* latte (1,3dl circa) + 3 tuorli
* 60gr di burro + sale