Ricette vegetariane natalizie: verdure alla paprika

Ecco un’ altra ricetta (light) per un giorno speciale come il Natale… le verdure alla paprika sono un contorno sfizioso o un antipasto doc.

VERDURE ALLA PAPRIKA
Pulite e lavate 4 patate, 3 zucchine, 2 porri e 3 carote. Tagliate zucchine, carote e porri a pezzetti in sbieco e le patate in 4 parti. Cuocete al vapore le patate per 5 minuti; aggiungete le carote e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Unite i porri e le zucchine e cuocete ancora per 5 minuti.
Rosolate uno scalogno tritato con 2 cucchiai di olio, pochi semi di cumino e 1 cucchiaio di paprika.
Aggiungete 1dl di vino bianco e un pizzico di sale e fate ridurre la salsina della metà. Trasferite le verdure ancora calde in un piatto, salate, condite con la salsina alla paprika preparata e servite.

Buon appetito!