Ricette vegetariane: la zuppa 12 mesi

INGREDIENTI
(per 4 persone)

* 14 porri
* 450gr di patate
* 1 gambo di sedano
* 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
* 50gr di formaggio grattugiato
* crostini di pane integrale
* sale e pepe quanto basta

PREPARAZIONE
Pulite e lavate le verdure, tagliate poi la parte bianca dei porri a fettine sottili, le patate sbucciate a cubetti e tritate il sedano grossolanamente.
Fate lessare il tutto in aqua salata.
A cottura ultimata, frullate le verdure alle quali unirete poi i cucchiai d’ olio, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
Riscaldate infine il passato e servitelo fumante, accompagnato da crostini di pane.

Fonte: Cucina vegetariana di Pietro Semino