Ricette vegetariane: torta salata di zucca

E’ lei, la regina dell’ autunno: la zucca. Estremamente nutriente, con il suo sapore dolce e avvolgente, la zucca si presta ad una grande quantità di piatti dal tipico sapore autunnale. Vi proponiamo qui una ricetta per fare una squisita torta salata di zucca.

INGREDIENTI PER LA PASTA
* 250 gr di farina bianca
* 100 gr di burro freddo
* 1 cucchiaio di salvia secca
* ½ cucchiaio di rosmarino secco
* 100 ml di acqua freddissima
* sale qb

INGREDIENTI PER IL RIPIENO
* 600 gr di zucca
* 100 gr di speck o prosciutto crudo
* 100 gr di parmigiano grattugiato
* 50 gr di pecorino romano
* 100 gr di groviera
* 1 noce di burro
* 1 uovo
* sale qb
* pepe qb

PREPARAZIONE
1. Dopo aver tolto i semi e la scorza, cuocere la zucca tagliata a pezzi in forno, fino a quando diventa ben tenera.
2. Intanto preparare la pasta per il fondo, lavorando velocemente in una terrina il burro tagliato a pezzetti. Aggiungere la farina, l’ acqua, le erbe sbriciolate e il sale. Impastare il tutto e lasciar riposare il panetto in frigorifero per 30 minuti.
3. Nel frattempo schiacciare bene la polpa della zucca con lo schiaccia-patate e unire lo speck o il prosciutto crudo tagliato a pezzi grandi e fatto rosolare con poco burro. Aggiungere anche i formaggi grattugiati e regolare di sale e pepe. Unire l’ uovo intero e mescolare bene.
4. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e foderare una tortiera da crostata del diametro di 24 centimetri, lasciando un bordo intorno che poi si possa ripiegare all’ interno. Farcirla con il composto di zucca e con la pasta avanzata fare delle striscioline da mettere sopra a forma di grata.
5. Infornare a 180 gradi per 40 minuti circa. Servire tiepida.

Fonte: Cucina Intrage